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查看:1276 回复:1 发表于 2017-5-3 16:39:47
淼淼  

[美食DIY] 白巧克力酱虾仁花菜泥 [复制链接]

取白巧的甜味奶香,与洋葱、红酒醋等熬成酸甜酱汁是这菜的亮点。但让我惊艳的是花菜泥,居然做出了土豆泥的感觉,花菜也能做得那么好吃,实在给我大惊喜,且做法非常简单!软糯奶香花菜泥、弹牙鲜嫩虾仁,配上香脆phyllo(图底有说明),着实令人回味无穷。
1.jpg
原料:
* 花菜泥:250克(2cups)花菜切小块,70克洋葱丁,250毫升牛奶,15毫升黄油(室温软化),盐和黑胡椒少许;
* 虾仁:175克大虾仁,40克洋葱丁,15毫升黄油,1个蒜瓣丁,生姜末少许,60毫升红酒醋(苹果醋也行);
* 白巧克力酱:8克白巧克力丁,黄油少许(如果觉得有必要)。


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制作过程:


花菜泥:
2.jpg
1、花菜、洋葱丁,加牛奶煮沸后,转小火闷锅炖15分钟,捞出,滤干净牛奶;
3.jpg
2、花菜放入搅拌机中,加15毫升黄油、适量盐和黑胡椒,搅拌成泥,保温备用;(如觉得泥太湿,可再放回锅内加热去水分)


虾仁:

5.jpg
3、锅中火加热,放入黄油融化,放洋葱丁翻炒1分钟,放入蒜丁和生姜丁,煸1分钟,倒入红酒醋煮沸;
4.jpg
4、放入虾仁,翻炒,盖上锅盖,中小火焖煮2分钟至虾肉熟,捞出虾仁,保温备用;




白巧克力奶油酱:

6.jpg
5、把白巧克力放入刚才烧虾的锅中,略收干水分,熬成酱汁;
6、虾仁放在花菜泥上,淋上酱汁,完成。


温热吃最好。


瑞秋注:
1、花菜煮熟,一定要完全沥干牛奶才行,不然水分太多,影响菜品和口感,如果觉得打成泥后太湿润,可在热锅中搅拌,蒸发掉一些水分;
2、建议同学把这道菜分装成小蝶,作为finger food来装盘,既能解馋,又可以克制自己不多吃,还卫生。你可以用调羹来分装,或像我一样,用phyllo pastry作盏。

ulry5898  

发表于 2017-5-3 16:39:47|显示全部楼层
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